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J’ai toujours aimé cuisiner mais depuis quelques années j’apprécie de plus en plus la cuisine et le contact avec les produits de saison & bio. C’est pourquoi, j’essaye de prendre des cours de cuisine régulièrement afin de découvrir de plus en plus de techniques, de nouvelles saveurs et de nouveaux accords. Alors après avoir testé un cours de cuisine sans gluten de Vert La Table, un cours de pâtisserie au chocolat à La Villa des Chefs et un menu italien à L’atelier des Chefs, je suis partie à la recherche d’un cours de cuisine Vegan. Loin de moi l’envie de me coller une étiquette en devenant Vegan ou Végétarienne. J’avais plutôt envie de découvrir des recettes à base de produits originaux que je n’ai pas l’habitude de cuisiner chez moi. J’ai donc fait appel à Joy Lifestyle. Ni une, ni deux Clara et moi avons fixé une date pour une cours individuel de cuisine saine et voilà le résultat !
C’est après un voyage de 3 mois au Japon que Clara a décidé de se former à la cuisine et à la nutrition. En effet, elle eu un coup de coeur pour l’alimentation Japonaise qui, sans effort, lui a fait perdre 3kg. Grâce à cela elle a ressentit une meilleure vitalité et un changement radical au niveau de la digestion.
Après de nombreuses formations/cours elle décida de se former à la restauration. Une étape obligatoire pour connaitre les normes d’hygiène et le fonctionnement d’une cuisine et d’une brigade. Mais son réel désir était d’échanger avec les gens et de leur donner des conseils. C’est pourquoi, Clara décida de lancer sa propre activité en 2013.
Depuis ce jour, elle propose des cours de cuisine japonaise et traditionnelle avec comme point d’honneur: respecter la saisonnalité des produits qu’elle utilise. Cependant, Clara fait également très attention à la provenance de ses produits, qu’elle préfère locaux, sans pour autant utiliser exclusivement des produits bio.
Mais ce qui est génial avec Clara, c’est qu’elle s’adapte à toutes les intolérances et aux personnes à qui elle donne ses cours. Vous êtes intolérant au gluten ou au lactose, ou bien vous êtes une mère de famille en panne d’idée pour vos repas ? Et bien les cours de Joy Lifestyle sont fais pour vous.
A travers ces cours vous apprendrez énormément de choses sur la cuisine santé et vous repartirez avec plein d’idées de recettes :).
Mais Clara ne s’arrête pas là. Elle propose également un service traiteur (pour 30/40 personnes max), des cours de cuisines (pour petits et grands) à L’atelier Culinarion (Aix-en-Provence) ainsi que des prestations de chef à domicile. Un éventail d’activité assez large pour satisfaire tout le monde.
DÉROULEMENT DE MON COURS DE CUISINE SAINE
9h30 – Découverte des lieux et présentation du déroulement du cours autour d’un délicieux thé Genmaicha (mélange de thé vert et de grains de riz soufflés).
10h00 – Début du cours de cuisine Vegan et sans gluten.
MENU
Blinis de sarrasin
Tartinade aux olives
Croquettes de patates douces
Gomasio
Sauce Tahini
Carrot Cake
12h30 – Dégustation de ce bon repas avec Clara sur sa jolie terrasse. Un moment de partage que j’ai vraiment apprécié. Et puisque vous êtes sages, voici la recette du Carrot Cake aux noix de Pécan à reproduire chez vous sans aucune difficulté ;).
Ingrédients:
- 140g de farine blanche (type T65)
- 100g de farine complète (type T110)
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 100g de sucre blond
- Un peu de sel
- 2 belles carottes
- Une belle poignée de noix de pécan
- 130g de compote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 6cl d’huile (type Isio4)
– Préchauffez le four à 180°C
– Epluchez les carottes et les mixer
– Faire torréfier les noix puis les concasser
– Dans un saladier mélangez le sec (excepté les flocons, carottes et noix)
– Dans un bol, mélangez le liquide (compote, vinaigre, huile)
– Ajoutez ce mélange au premier mélange de sec puis ajoutez les flocons, les noix et les carottes.
– Versez dans un moule et faites cuire 50min.
Aux fourneaux !
J’ai passé un excellent moment en compagnie de Clara. Merci à elle pour ses précieux conseils et pour sa bonne humeur. Je vous recommande grandement ses cours de cuisine.
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