10 conseils pour limiter le gaspillage alimentaire

Si comme moi, vous avez lu le livre de Béa Johnson “Zéro déchet”, vous connaissez déjà la règle des 5 R: Refuse, Reduce, Reuse, Recycle et Root. En français on dira plutôt: Refuser, Réduire, Réutiliser, Recycler & Composter (tout le reste). Et bien, vous allez voir que cette règle s’adapte également au gaspillage alimentaire. Mais avant de vous dévoiler mes conseils, laissez-moi vous rappeler quelques chiffres alarmant sur le gaspillage alimentaire en France…

Selon l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie (Ademe), le gaspillage alimentaire des foyers français représentent 30 kg par an et par habitant dont 7 kg qui concerne des aliments encore emballés.

Si on ramenait ces kilos à un coût en euros cela représenterait une perte entre 100 et 160€ par an et par personne, soit l’équivalent de 12 à 20 milliards d’euros par an en France. C’est à peine croyable !

Il est donc crucial de changer nos habitudes et de consommer moins mais mieux !

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MES 10 CONSEILS POUR LIMITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

1- Vérifier ses réserves. Avant toute chose, il est important de garder un oeil sur vos réserves. N’hésitez pas à les noter quelques part, sinon votre mémoire visuelle suffira. Cela vous permettra de ne pas acheter des produits en double et de stocker inutilement des aliments dans vos placards.

2- Faire une liste de courses. Avant même de faire vos courses, notez ce dont vous avez besoin sur un bout de papier ou sur votre téléphone. Cela vous permettra d’acheter seulement ce dont vous avez besoin et de ne rien oublier.

3- Bien doser les portions. Pensez à bien doser vos portions au moment de la cuisson. On a toujours tendance à en faire trop. C’est un risque en plus de gaspiller !

Pour vous aider voici quelques idées de portions:

• Pâtes: 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
• Riz: 60 à 70 g de riz soit l’équivalent d’un 1/2 verre
• Céréales (semoule, boulghour, blé, polenta…): 60g
• Légumes secs (lentilles, haricots, pois-chiches…): 60g

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4- Vérifiez régulièrement les DLUO et DLC. Si la DLUO (date limite d’utilisation optimale) est dépassée, pas de panique, vous pouvez encore consommer le produit pendants quelques jours (fiez-vous à vos sens (le goût, l’odorat, la vue)). En ce qui concerne la DLC (date limite de consommation) c’est différent. Étant donné qu’elle concerne les aliments rapidement périssables (viande, poisson…) elle doit être respectée à la lettre.

5- Conservez à la bonne température. Ne rompez pas la chaîne de froid des produits frais. Entreposez vos aliments correctement dans votre frigo pour préserver la fraicheur des produits le plus longtemps possible. La bonne température pour votre réfrigérateur est de 4°C.

Sachez que certains légumes se conservent mieux en dehors du réfrigérateur. C’est le cas pour l’aubergine, le poivron, la tomate, le basilic et la banane.

6- Premier entré, premier sorti. C’est la règle d’or ! Pour ne pas vous tromper, rangez au fond de votre frigo les produits que vous venez d’acheter et placez devant les produits les plus anciens qui doivent être cuisinés rapidement.

7- Utilisez vos épluchures. Lorsque l’on a l’habitude de cuisiner pas mal de légumes, la poubelle a tendance à vite se remplir d’épluchures. Il existe de plus en plus de livres de recettes pour valoriser ces épluchures. Alors prêt à essayer ?

8- Se mettre au Batch-Cooking. Pour anticiper vos courses et acheter seulement ce qui est nécessaire, je vous conseille de vous mettre au Batch-Cooking. Cette technique consiste à passer quelques heures en cuisine le week-end pour préparer toutes les bases de vos repas de la semaine. Cela permet d’avoir une vision claire de vos besoins sur 7 jours et de faire vos courses en conséquence.

9- Partager. Malgré tout ça, vous avez trop cuisiné et vous avez peur de gaspiller ? N’hésitez pas à en faire profiter votre entourage ou vos voisins.

10- Valoriser ses déchets. S’il vous reste quelques restes ou déchets organiques, pensez à les composter ! Aujourd’hui il est possible d’avoir un composteur même en appartement grâce aux lombricomposteurs. Une révolution.