
La boulangerie connaît un nouvel essor depuis quelques années. Exit les franchises Marie Blachère et compagnie, aujourd’hui les consommateurs recherchent du pain de qualité, fait sur place et avec amour. Pour ça, les aixois sont gâtés. La Fabrique à Pain a ouvert la voie en 2013 et depuis de nouvelles boulangeries ouvrent chaque année avec pour but de mettre à l’honneur le savoir-faire français du bon pain au levain. Je vous ai donc réuni dans un seul et même article les meilleures boulangeries du Pays aixois. À vos marques, prêts, pétrissez !


La Fabrique à Pain
Comme je vous le disais en introduction, ce sont Jeff Boivin et Thomas Teffri-Chambelland, fondateurs de La Fabrique à Pain, qui ont été les précurseurs de la boulangerie bio spécialisée dans le pain au levain à Aix-en-Provence. Ici, on utilise exclusivement des matières premières issues de l’agriculture biologique.
Aujourd’hui, ils ne se contentent pas de faire seulement du pain, mais offre une large gamme de produits, tout aussi délicieux les uns que les autres: mention spéciale pour leur pompe à l’huile qui est vendue tout au long de l’année en boutique.
=> La Fabrique à Pain, 4 rue Pierre de Coubertin, 13100 Aix-en-Provence
=> La Fabrique à Pain, 6110 route d’Avignon, 13540 Puyricard

Farinoman Fou
La réputation de cette boulangerie aux allures d’antan n’est plus à faire. Idéalement située dans le quartier des Prêcheurs, elle est rapidement devenue le passage obligé pour les amateurs de bons pains bio. Ici, on pétrit, on cuit à l’ancienne et on laisse aux levures et au levain tout le temps pour donner le meilleur d’eux même. Derrière ce bel établissement se cache Benoît Fradette, un québécois qui a décidé de poser ses valises à Aix-en-Provence, avec pour seul but: partager sa passion pour le bon pain avec nous.
Mention spéciale pour son Choco Sourire: un pain en forme de demi-lune avec du chocolat noir fondant au coeur. À déguster à la sortie du four !
=> Farinoman Fou, 5 Rue Mignet, 13100Aix-en-Provence
Marius, Dealer de Miches
Fraîchement installée à Aix-en-Provence, ce dealer de miches ravive l’espoir de tout un quartier. Vous y trouverez de pain de qualité mais aussi une belle offre de snacking avec des sandwich aussi beaux que bons (pickles d’oignons, pickles de moutarde, oignons confits, jambon de qualité…), des viennoiseries incroyables (Cinnamon Rolls avec une base de pâte à croissant, croissants, pains au chocolat, pains au raisins…) et des gâteaux hyper réconfortants (cake au citron, cake au chocolat…). Le tout 100% fait maison avec des produits de grande qualité.
Mention spéciale pour la Pompe à l’huile revisitée avec des zestes d’orange et du sucre cassonade, c’est une tuerie ! Bref, vous ne serez pas déçus.
=> Marius, 13 avenue Jean Moulin, 13100 Aix-en-Provence



Le Pain de Nicolas
Depuis 2020, le Fournil du Pain de Nicolas a ouvert ses portes à la Barque. Vous les avez peut-être aperçu cette année dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France. Ce couple de passionnés propose une large gamme de pain bio (multigraines, demi-complet, complet, complet & seigle…) mais aussi des pompes à l’huile, des sablés, des pissaladières et des buns.
Mention spéciale pour leur pain multigraines, savoureux, souple & qui se conserve très très bien. C’est mon petit chouchou !
=> Le Pain de Nicolas, 1 route de gardanne, La Barque, Fuveau 13710

Hat,’s
Chez Hat’s on met un point d’honneur à proposer des produits d’une qualité irréprochable dans le respect des traditions. Tous les pains de leur gamme sont pétris sur levain naturel (fermentation naturelle).
En 15 ans, ce n’est pas moins de 10 boulangeries Hat’s qui ont ouvert dans le sud de la France, notamment à Aix-en-Provence. D’ailleurs il se murmure qu’une deuxième boutique pourrait ouvrir prochainement rue Espariat ;-).
Mention spéciale pour leur baguette “LA CRAQUANTE” fabriquée à partir de 2 froments dont l’un apporte la couleur jaune nacrée de la mie et l’autre le croustillant de la croûte. C’est clairement ma baguette préférée et de loin !
=> Hat,’s 5 Rue d’Italie, 13100 Aix-en-Provence
Maison Saint-Honoré
Cette institution Marseillaise vient (ENFIN) d’ouvrir ses portes à Aix-en-Provence, sur la Place de l’Hôtel de Ville. Cette aventure familiale est née grâce à la passion de Pierre Ragot. En 2010, Pierre décide de s’exiler en terre Marseillaise avec sa femme Lisa. Il reprend “le Fournil des Auffes” au Vallon des Auffes en 2011 et se fait un Nom auprès de chefs marseillais. L’ambition de Pierre: imposer son savoir-faire et devenir une référence à Marseille en matière de pain. Il part désormais à la conquête des aixois et le pari semble déjà gagné. Au programme: pain au levain bio, foccacias, bloomers (spécialités irlandaises), pissaladières, fan pâtissier etc…
Mention spéciale pour le flan pâtissier. Le meilleur que j’ai gouté à ce jour.
=> Maison Saint-Honoré, 1 Rue Paul Bert, Aix-en-Provence
=> 4 adresses à Marseille


Le Pain d’Aurélien
C’est le petit nouveau sur Aix-en-Provence. Ouverte seulement depuis quelques semaines, cette boulangerie installée au Val Saint André met à l’honneur le pain au levain bio. D’ailleurs, ici le levain porte le joli nom de Marcello. À l’origine de ce beau projet, Hans & Aurélien, deux passionnés de boulangerie et de produits bien fait: pain au levain, pâtisseries, viennoiseries & offre de snacking.
Mention spéciale pour le pain aux noix & la focaccia. Un délice.
=> Le Pain d’Aurélien, avenue André Magnan, 13100 Aix-en-Provence



Delory & Jouveau
Cette boulangerie / pâtisserie c’est l’aventure de deux amis pâtissiers animés de la même passion pour le goût et l’artisanat. Gabin DELORY et Nicolas JOUVEAU ont donc décidé d’entreprendre et de mettre en commun leur savoir-faire pour nous proposer des produits 100% artisanaux. Tout au long de l’année vous y trouverez une gamme complète de pains, viennoiseries, pâtisseries et glaces fabriqués sur place avec des ingrédients de premier choix. En 7 ans cette boulangerie est devenue une institution pour les aixois.
Mention spéciale pour la baguette bio & pour le pain nordique.
=> 420 route du Puy Sainte-Réparade, 13090 Aix-en-Provence
Un peu plus loin…
Bizu
C’est dans le village de Fuveau que Nicolas Giraud et Jérémie Romanini, les fondateurs de Bizu Pains & Gâteaux, se sont installés. Ces artisans passionnés de gastronomie proposent à leur clientèle une gamme d’une dizaine de pains bio au levain, des viennoiseries, une sélection de six à sept pâtisseries mais également une petite offre salée et des confiseries. Le tout élaboré avec des produits de saisons et des farines bio.
Mention spéciale pour les viennoiseries qui sont aussi belles que bonnes.
=> Bizu, 18 Cours Victor Leydet, Fuveau 13710



Pain Bêche
Une belle adresse authentique nichée au coeur du village de Rognes. Ici, vous trouverez des passionnées de levains & de fermentation. L’offre est de grande qualité. À découvrir de toute urgence.
Mention spéciale pour leur pain feuilleté très original. Du jamais vu ailleurs !
=> 9T Cours Saint Etienne 13840 Rognes



La Belle Miche
La Belle Miche est une boulangerie artisanale située à Pertuis qui propose:
– du pain au levain naturel
– des viennoiseries
– des biscuits
Le tout confectionné à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique.
Bon à savoir: Ils proposent également une offre de snacking à déguster sur place.
Mention spéciale pour leur biscuit ANZAC fabriqué à partir de flocons d’avoine, de miel, de beurre AOP, de bons fruits secs et plein de graines.
=> La Belle Miche, 133 boulevard de la Sainte-Barbe, 84120 Pertuis
Haut les Pains
En 2018, Pascal COUTAZ ouvre sa boulangerie de pains au levain et aux farines biologiques dans une ancienne gare du Luberon. Ici, on trouve du bon pain avec du goût, de la mâche et du croustillant mais aussi de délicieuses pompes à l’huile.
=> Haut les Pains, Ancienne gare au Rond point de la D973 84360 Lauris
Boulangerie d’ICI
Cette boulangerie-pâtisserie artisanale située à L’Isle sur la Sorgue porte bien son nom puisque 100% des produits artisanaux proposés ici sont fabriqués sur place avec de la farine 100% locale. Oui, oui vous avez bien lu ! 100% LOCALE puisque elle est issue des blés du lycée agricole de la Ricarde. Mais, ce n’est pas tout ! Le chocolat vient de chocolaterie de l’Opéra à Chateaurenard, le café du torréfacteur de Sarrians et les fruits confits d’un maître confiseur, la Maison Richaud à Apt.
Leur méthode de travail sur leurs pains en font des produits bons pour la santé.
=> Boulangerie d’ICI, 136 route de Carpentras, 84800 L’Isle-sur-la-Sorgue



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