Sirop de fleurs de sureau maison

Si il y a bien une chose que je développe de plus en plus au fil des années c’est mon contact avec la nature. J’aime me balader, prendre un bon bol d’air frais et faire la cueillette. Ma préférée est de loin celle des asperges sauvages mais je dois dire que celles de thym, de romarin et autres plantes médicinales me plaisent énormément aussi. Cette année pour la première fois j’ai cueilli du sureau blanc pour réaliser mon tout premier sirop de fleurs de sureau noir. Une recette facile à réaliser que j’avais envie de partager avec vous, surtout qu’il paraît qu’elle a mille et une vertues ;).

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Comment le reconnaître ?

Le sureau noir ou sureau commun est un arbre de 7 à 9m de haut aux feuilles vert foncé. Ses fleurs forment une ombrelle, appelé également corymbe (voir photo). Ces corymbes se ramassent entre mai et juin.

On le trouve à l’état sauvage dans les haies et bords de forêt, mais aussi dans les jardins ou dans les cours de ferme

Veuillez à bien identifier le sureau. Il a des faux jumeaux qui peuvent être toxiques.

Quel goût a le sirop de fleurs de sureau ?

Cette boisson rafraîchissante et fleurie & désaltérante a un léger parfum vanillé et acidulé. C’est vraiment délicieux !

Quelles sont les vertus de la fleur de sureau ?

Le sureau est appelé aussi par les anciens “la boite à pharmacie du paysan“. Ça plante le décor !

Les bienfaits de la fleur de sureau:

• Diurétique, elle facilite la sécrétion des urines, on peut donc y penser en cas de rétention d’eau ou d’œdèmes.
• Diaphorétique, elle facilite la transpiration, on peut l’utiliser en infusion par accompagner une fièvre.
• Dépurative, elle stimule l’élimination des déchets fabriqués par le corps.
• Anti-inflammatoire, anti-rhumatismale et antivirale, elle permet de lutter efficacement contre les maux de l’hiver, en stimulant modérément le système immunitaire.
• Anti-histaminique, elle aide à soutenir les muqueuses lors des épisodes estivaux de rhume des foins.
• Anti-acnéique, apparement elle fait des miracles sur les problèmes d’acné.

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RECETTE DU SIROP DE FLEURS DE SUREAU

Il vous faudra (pour 700ml de sirop):

• 7 corymbes de sureau
• 1 citron
• 500 g de sucre
• 600 ml d’eau

Les étapes:

• Cueillez les fleurs de sureau en veillant à ce qu’elles soient bien épanouies.
• Si elles hébergent des locataires, plongez les 30 secondes dans de l’eau vinaigrée, puis égouttez soigneusement.
• Détachez les fleurs de sureau en laissant le minimum de tiges puis disposez les dans un saladier avec le citron coupé en rondelles et l’eau.
• Couvrez d’un linge puis laissez mariner 48 heures.
• Au bout de 48h, filtrez le liquide. Pressez bien l’amas de fleur pour récupérer le maximum de liquide.
• Disposez le dans une casserole avec le sucre puis portez à ébullition pendant quelques minutes.
• Placez le dans une bouteille, puis conservez au frais (le sirop se conserve jusqu’à 1 mois maximum)

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