Cours de cuisine avec Baptiste Copeaux à La Villa des Chefs

By lelabbyestelle vendredi, février 28, 2020

Il y a quelques semaines, je participais pour la troisième fois à un cours de cuisine à La Villa des Chefs. Situé en pleine campagne entre Luynes et Aix-en-Provence, cet établissement dédié à la gastronomie accueille des chefs de renoms pour prodiguer leurs précieux conseils aux amateurs (comme moi), comme aux professionnels. Un moment de partage dont je ne me lasse pas.

Je vous avez déjà parlé de La Villa des Chefs juste ICI. À l’époque, je découvrais ce concept initié par Karine Lauthier, la gérante des lieux. Après une demi-journée de cours de cuisine avec le chef Sébastien Richard, j’étais ravie d’avoir vécu cette expérience.

Depuis j’essaie de m’y rendre de temps en temps pour apprendre de nouvelles techniques, rencontrer de nouveaux chefs et partager encore et encore avec les autres mon amour pour la cuisine.

Cette fois-ci, j’ai eu l’honneur d’assister à un cours de cuisine animé par le sous-chef de l’Intercontinental à Marseille, Baptiste COPEAUX.

Une personne généreuse, passionnée, aguerrit qui gère au quotidien une brigade de 45 personnes. Autant vous dire qu’il ne chôme pas. Mais quand on l’écoute parler de son métier, on comprend vite que c’est une passion avant tout et que sa brigade il l’aime. Comme il le dit si bien: “Je ne suis rien sans mes gars”.

J’ai adoré le personnage et j’ai appris beaucoup de choses à ses côtés.

Ce jour-là, nous étions un groupe de 9 personnes. L’ambiance était super !

À 17h, le cours commence ! Objectif avoir fini la préparation du menu à 20h, heure d’arrivée des convives.

En effet, nous avions la possibilité de payer 50€ de plus et de convier la personne de notre choix au repas. Pour ma part, c’est mon chéri qui nous a rejoint.

AU MENU CE JOUR LÀ

Tartine virtuelle de légumes du moment & Gambas marinées

Loup en écailles de pomme de terre – Gnocchis de Butternut et jus de romarin

Soufflé au chocolat et caramel beurre salé

J’avais choisi ce menu car il me semblait “facile” à reproduire à la maison.

Durant le cours de cuisine, nous avons réalisé étape par étape chacune des recettes prévues au menu en se partageant les tâches. Ce fut très interessant ! J’ai appris plein de choses.

20h30, c’est l’heure du dîner ! Les convives nous ont rejoint, on passe à table.

Un repas placé sous le signe du partage et de la gourmandise. Tout était délicieux et pleins de saveurs.

Mention spéciale pour les gnocchis, le jus de viande et le soufflé au chocolat et caramel beurre salé. Exceptionnel !