
Grâce au confinement, nous nous sommes lancés dans de nombreuses expériences culinaires. Il faut dire que le fait-maison a toujours été une priorité pour nous, ça l’est devenu d’autant plus depuis quelques mois. Faire soi-même de bons petits plats avec de bons produits frais nous procure une entière satisfaction, pas vous ? Le dernier test en date, ce sont les pâtes fraîches maison agrémentées de la recette de pesto du Chef Sébastien Richard: Un délice. Vous verrez, une fois que vous aurez testé cette recette, vous ne pourrez plus revenir à des pâtes industrielles. C’est tellement autre chose !

RECETTE PÂTES FRAÎCHES
Ingrédients:
– 300g de farine
– 3 oeufs entiers
– et du sel
- Faites un puits de farine dans lequel vous ajoutez les oeufs et le sel
- Mélangez et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse
- Laissez reposer 2h sous un torchon
Pour travailler la pâte, deux options: l’huile de coude ou le laminoir. N’ayant pas de laminoir, mon chéri l’a fait avec un rouleau de pâtisserie. Pour cela, il faut bien fariner votre plan de travail (n’hésitez pas à fariner votre pâte des deux cotés pour éviter qu’elle colle et pour une meilleure découpe). L’étalement de la pâte est assez long et demande d’appuyer fort pour bien la détendre et obtenir une pâte fine. Avec cette pâte, vous pouvez faire soit des ravioles, soit des lasagnes ou des tagliatelles. À vous de choisir.
- Une fois les pâtes détaillées, laissez-les sécher environ 20 min environ selon l’humidité de vos pâtes (sur un cintre par exemple).
- Hop, en cuisson (2-3 minutes dans l’eau bouillante) OU on réserve au frais dans un contenant fermé pour éviter le desséchement des pâtes.

RECETTE DU PESTO SELON LE CHEF SÉBASTIEN RICHARD
Ingrédients:
– Basilic (2-3 belles poignées)
– 30g de pignons
– 10cl d’huile d’olive
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole pendant quelques minutes
- Mixez l’huile d’olive chaude avec les pignons
- Ajoutez le basilic et mixez à nouveau
- C’est prêt !
- Au moment de servir, ajoutez du parmesan
Une recette simple mais efficace. Quoi de meilleur que le fait maison ? Rien.

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